Mango (Mangifera L.) – rodzaj roślin obejmujący około 45 gatunków tropikalnych drzew owocowych, występujących na Karaibach jak również w Indiach oraz Indochinach.
Morfologia i biologia
Wiecznie zielone, gęsto ulistnione drzewa o liściach za młodu mocno czerwonych. Owocem jest pestkowiec z dużym nasieniem o 3 zarodkach. Dwa z tych zarodków powstają w wyniku zapłodnienia, trzeci powstaje z innych tkanek. Badania wykazały, że jeśli podczas kiełkowania usunięte zostaną dwa zarodki powstałe w wyniku zapłodnienia, to trzeci zarodek da początek roślinie odtwarzającej cechy organizmu matecznego.
Zastosowanie
Owoce mango indyjskiego są popularnymi owocami jadalnymi. W roślinie tej występuje glikozyd, zwany mangiferyną, który działa przeciwdrobnoustrojowo, przeciwwirusowo, przeciwzapalnie, przeciwbólowo, przeciwcukrzycowo oraz zapobiega rozwojowi miażdżycy.
Mango to egzotyczny owoc, którego właściwości i wartości odżywcze doceniono
już 4 tysiące lat temu w Indiach. Do Europy dotarło w XVI wieku, jednak dopiero niedawno naukowcy przeprowadzili liczne badania, z których wynika, że mango może zapobiec rozwojowi niektórych nowotworów, a także obniżyć poziom cukru
i cholesterolu we krwi. Ponadto złagodzi ból gardła i chrypkę. Sprawdź, jakie jeszcze działanie ma mango.
Mango to egzotyczny owoc, który pochodzi z Indii, gdzie jest uprawiany od ponad
4 tysięcy lat. Przez Hindusów jest nazywany owocem bogów. Europejczycy jego niezwykły smak poznali dopiero na początku XVI w. - w czasie wielkich odkryć geograficznych. Obecnie mango jest uprawiane w tropikalnych regionach Ameryki, Afryki, Australii i Oceanii, a także w Europie.
Substancje, które zawiera mango, mogą hamować rozwój raka piersi i raka okrężnicy. Takie są wyniki badań małżeństwa naukowców z Texas AgriLife Research, które zostały opublikowane przez serwis EurekAlert. Para testowała wyciągi z mango na różnych komórkach rakowych - płuc, białaczki, prostaty oraz piersi i okrężnicy.
Jedzenie mango pomaga obniżyć insulinooporność i poprawić tolerancję glukozy - dzięki temu egzotycznemu owocowi uregulowany zostaje także poziom lipidów, a co za tym idzie - zmniejsza się ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Mango działa lepiej niż niektóre leki na cholesterol, a także na cukrzycę.
Owoc ten zawiera sporo potasu, dzięki czemu obniża podwyższony poziom ciśnienia tętniczego. Tym samym jedzenie mango może zmniejszyć ryzyko rozwoju zespołu metabolicznego, na który składają się podwyższony poziom trójglicerydów, cholesterolu, cukru we krwi, a także ciśnienia tętniczego.
Wartości odżywcze mango (w 100 g):
Wartość energetyczna - 60 kcal
Białko ogółem - 0,82 g
Tłuszcz - 0,38 g
Węglowodany - 14,98 g (w tym cukry proste 13,66)
Błonnik - 1,6 g
Witaminy:
Witamina C – 36,4 mg
Tiamina – 0,028 mg
Ryboflawina – 0,038 mg
Niacyna - 0,669 mg
Witamina B6 - 0,119 mg
Kwas foliowy - 43 µg
Witamina A – 1082 IU
Witamina E – 0,90 mg
Witamina K - 4,2 µg
Minerały:
Wapń – 11 mg
Żelazo - 0,16 mg
Magnez - 10 mg
Fosfor - 14 mg
Potas - 168 mg
Sód – 1 mg
Cynk - 0,09 mg
Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Afrykańskie mango pogromcą tłuszczu?
Jak wynika z badań naukowców z Kamerunu, wyciąg z nasion afrykańskiego mango pozwala szybko pozbyć się nadwagi. Obecnie ekstrakt ten w formie tabletek jest hitem wśród suplementów diety na odchudzanie w USA.
Jednak inni naukowcy odnoszą się sceptycznie do tych doniesień. Przekonują, że suplement nie jest żadnym odkryciem. Ekstrakt z nasion tego egzotycznego owocu zawiera błonnik, który od dawna jest znany ze swoich odchudzających właściwości. Poza tym nie ma stuprocentowej pewności, czy jego stosowanie jest całkowicie bezpieczne. Ekstrakt zawiera spore ilości błonnika, dlatego trzeba zbadać, czy taka dawka nie zaburzy wchłaniania istotnych minerałów i składników odżywczych oraz prawidłowej perystaltyki jelit. Na razie wiadomo, że stosowanie suplementu może powodować także działania niepożądane.
Mango może być przyczyną uczulenia. U alergików niedługo po zjedzeniu owocu mogą się pojawić podrażnienie skóry, opuchnięte wargi i wysypka. W skrajnych przypadkach może dojść nawet do wstrząsu anafilaktycznego.
Sok z mango przyspieszy regenerację podrażnionego gardła, a także pomoże złagodzić dolegliwości bólowe i uciążliwą chrypkę.
Olejek z mango wykazuje właściwości nawilżające i regeneracyjne, dlatego jest stosowany w kosmetyce i polecany do pielęgnacji skóry suchej, dojrzałej. Obecnie olejek często jest składnikiem kremów i balsamów, a także szamponów i odżywek do włosów.
Mango - zastosowanie w kuchni. Jak kupić i zjeść mango?
Dobre, dojrzałe mango powinno mieć odcienie koloru zielonego, żółtego i czerwonego (należy wystrzegać się tylko tych zielonych albo zbyt rumianych) oraz być odpowiednio miękkie - wystarczy nacisnąć owoc palcem - miąższ powinien się ugiąć. Poza tym skórka owocu powinna być jędrna i nielepiąca. O dobrej jakości mango świadczy również przyjemny zapach przy końcu szypułki.
Dojrzałe mango ma pomarańczowo-żółty, słodki, bardzo soczysty i gęsty miąższ, który dosłownie rozpływa się w ustach. Dzięki temu może być składnikiem orzeźwiających owocowych sałatek. Najlepiej okrasić je sokiem z limonki i imbirem,
z którym mango bardzo dobrze się komponuje. Poza tym może być dodatkiem do ciast, np. serników. Nadaje się również do przystawek z szynki, raków, łososia i potraw mięsnych. Z kolei w Ameryce Łacińskiej mango często doprawia się chili, solą lub sosem sojowym.
Jak obrać i pokroić mango?
Zakupione mango należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
Aby obrać mango, trzeba położyć owoc w pozycji pionowej, ogonkiem skierowanym do dołu. Następnie należy przytrzymać owoc i odkroić szersze boki, przesuwając nóż wzdłuż pestki. Potem odkrojony w ten sposób miąższ wystarczy pokroić w kratkę, a następnie skórkę z naciętym miąższem odwrócić na lewą stronę. Kosteczki mango powinny same oddzielić się od siebie. Teraz wystarczy tylko odkroić kostki miąższu od skórki. Pozostałe części owocu należy odkroić od pestki.
Istnieje także inny sposób - wystarczy przekroić mango na pół, usunąć pestkę i wyjadać miąższ łyżeczką. Ale wg mnie nie działa. Najlepiej smakuje jedzony palcami odgryzane kawałeczki i wysysany słodki sok …to mój ulubiony owoc!